一般社団法人福岡県洋菓子協会

九州農政局　食と農の交流会「食べてみて！米粉っていいね」にブース出店し

100名を超える参加者に米粉を使ったお菓子の試食頂きました。

講演では糊化する温度が小麦52～65(58.5）℃に対し米粉61～72(66.5)℃で小麦よりも高く

揚げた時の油の吸油率が小麦38％に対し米粉21％でサクサク感が保たれる等の様々な特徴を

知ることが製品開発に生かせるポイントのようでした。